{"id":39167,"date":"2026-02-21T02:33:05","date_gmt":"2026-02-21T02:33:05","guid":{"rendered":"https:\/\/bihavadis.com\/?p=39167"},"modified":"2026-02-21T02:33:05","modified_gmt":"2026-02-21T02:33:05","slug":"acibadem-universitesi-beslenme-ve-diyetetik-bolumu-baskani-prof-dr-murat-bas-bitter-cikolata-ile-ilgili-yeni-arastirmayi-yorumladi-bitter-cikolata-yaslanmayi-yavaslatiyor-ancak-bilincli-tuketil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bihavadis.com\/index.php\/2026\/02\/21\/acibadem-universitesi-beslenme-ve-diyetetik-bolumu-baskani-prof-dr-murat-bas-bitter-cikolata-ile-ilgili-yeni-arastirmayi-yorumladi-bitter-cikolata-yaslanmayi-yavaslatiyor-ancak-bilincli-tuketil\/","title":{"rendered":"Ac\u0131badem \u00dcniversitesi Beslenme ve Diyetetik B\u00f6l\u00fcm\u00fc Ba\u015fkan\u0131 Prof. Dr. Murat Ba\u015f, Bitter \u00c7ikolata \u0130le \u0130lgili Yeni Ara\u015ft\u0131rmay\u0131 Yorumlad\u0131: “Bitter \u00c7ikolata Ya\u015flanmay\u0131 Yava\u015flat\u0131yor, Ancak Bilin\u00e7li T\u00fcketilmeli”"},"content":{"rendered":"

Kakaonun sa\u011fl\u0131\u011fa etkileri uzun y\u0131llard\u0131r bilim d\u00fcnyas\u0131n\u0131n g\u00fcndeminde yer al\u0131yor. Kalp-damar sa\u011fl\u0131\u011f\u0131ndan ruh haline kadar pek \u00e7ok alanda ara\u015ft\u0131r\u0131lan bitter \u00e7ikolata, \u015fimdi de \u201cbiyolojik ya\u015flanma\u201d ile ili\u015fkisi \u00fczerinden yeniden mercek alt\u0131nda. Aging (Albany NY) dergisinde yay\u0131mlanan yeni bir \u00e7al\u0131\u015fma, kakaoda do\u011fal olarak bulunan teobromin adl\u0131 bile\u015fenin biyolojik ya\u015flanma g\u00f6stergeleriyle ba\u011flant\u0131l\u0131 olabilece\u011fini ortaya koyuyor.\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n

\u0130ngiltere ve Almanya\u2019da y\u00fcr\u00fct\u00fclen ve toplamda 1.600\u2019den fazla ki\u015finin verilerinin incelendi\u011fi ara\u015ft\u0131rmada, ya\u015flanma s\u00fcreci yaln\u0131zca takvim ya\u015f\u0131yla de\u011fil, DNA \u00fczerinden hesaplanan \u201cbiyolojik ya\u015f saatleri\u201d ile de\u011ferlendirildi. Bulgular, kandaki teobromin d\u00fczeyi daha y\u00fcksek olan bireylerde biyolojik ya\u015flanman\u0131n daha yava\u015f seyretti\u011fini g\u00f6steriyor. Konuya ili\u015fkin de\u011ferlendirmede bulunan Ac\u0131badem \u00dcniversitesi Sa\u011fl\u0131k Bilimleri Fak\u00fcltesi Dekan\u0131 ve Beslenme ve Diyetetik B\u00f6l\u00fcm\u00fc Ba\u015fkan\u0131 Prof. Dr. Murat Ba\u015f, \u00e7al\u0131\u015fman\u0131n dikkat \u00e7ekici oldu\u011funu ancak temkinli yorumlanmas\u0131 gerekti\u011fini vurguluyor.\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n

Prof. Dr. Murat Ba\u015f, biyolojik ya\u015f kavram\u0131n\u0131n kronolojik ya\u015ftan farkl\u0131 oldu\u011funa dikkat \u00e7ekerek, \u201cTakvim ya\u015f\u0131 hepimiz i\u00e7in ayn\u0131d\u0131r; ancak biyolojik ya\u015f, h\u00fccrelerimizin ve dokular\u0131m\u0131z\u0131n ne kadar \u2018y\u0131prand\u0131\u011f\u0131n\u0131\u2019 g\u00f6sterir. Bu \u00e7al\u0131\u015fmada DNA metilasyonuna dayal\u0131 ya\u015f saatleri kullan\u0131lm\u0131\u015f. Yani v\u00fccudun ger\u00e7ek ya\u015flanma h\u0131z\u0131 \u00f6l\u00e7\u00fclmeye \u00e7al\u0131\u015f\u0131lm\u0131\u015f. Ara\u015ft\u0131rmada, kat\u0131l\u0131mc\u0131lar\u0131n kan\u0131ndaki teobromin d\u00fczeyleri ile bu epigenetik ya\u015f, yani\u00a0h\u00fccresel ya\u015flanma g\u00f6stergeleri kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131r\u0131lm\u0131\u015f.\u00a0Sonu\u00e7lar, kan\u0131nda daha y\u00fcksek teobromin bulunan ki\u015filerin h\u00fccrelerinin daha yava\u015f ya\u015fland\u0131\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6steriyor\u201d diyor.\u00a0<\/p>\n

Bitter \u00c7ikolata Gen\u00e7le\u015ftiriyor Mu?\u00a0<\/strong><\/p>\n

Bitter \u00e7ikolatada do\u011fal olarak bulunan teobromin, kakao \u00e7ekirde\u011fine \u00f6zg\u00fc bir bile\u015fen. \u00c7o\u011fu zaman kafeinle kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131lsa da etkileri farkl\u0131. Prof. Dr. Murat Ba\u015f, \u201cTeobromin kafein de\u011fildir. Uyar\u0131c\u0131 etkisi daha hafiftir ve metabolik etkileri farkl\u0131d\u0131r. \u00c7al\u0131\u015fman\u0131n \u00f6nemli y\u00f6nlerinden biri, g\u00f6zlenen etkinin kafeinle a\u00e7\u0131klanam\u0131yor olmas\u0131. Yani konu \u2018kahve i\u00e7mekle\u2019 ayn\u0131 \u015fey de\u011fil; kakao k\u00f6kenli \u00f6zel bir molek\u00fclden s\u00f6z ediyoruz\u201d ifadelerini kullan\u0131yor.<\/p>\n

\u00c7al\u0131\u015fma iki farkl\u0131 Avrupa pop\u00fclasyonunda benzer sonu\u00e7lar g\u00f6stermesi a\u00e7\u0131s\u0131ndan dikkat \u00e7ekici. Ancak Prof. Dr. Murat Ba\u015f, bu noktada \u015fu uyar\u0131y\u0131 yap\u0131yor:
\u00a0\u201cBu \u00e7al\u0131\u015fma nedensellik kan\u0131tlamaz. Yani \u2018teobromin gen\u00e7le\u015ftirir\u2019 demek bilimsel olarak do\u011fru olmaz. Ancak iki ba\u011f\u0131ms\u0131z grupta benzer sonu\u00e7lar\u0131n bulunmas\u0131, bu ili\u015fkinin ara\u015ft\u0131r\u0131lmaya de\u011fer oldu\u011funu g\u00f6steriyor\u201d\u2026<\/p>\n

\u201cDaha \u00c7ok \u00c7ikolata Yiyin\u201d Mesaj\u0131 Do\u011fru Mu?\u00a0<\/strong><\/p>\n

Ara\u015ft\u0131rman\u0131n kamuoyunda yanl\u0131\u015f anla\u015f\u0131lmamas\u0131 gerekti\u011fini belirten Prof. Dr. Murat Ba\u015f, \u201cBu \u00e7al\u0131\u015fma \u2018daha fazla \u00e7ikolata t\u00fcketin\u2019 demiyor. Bitter \u00e7ikolata, enerjisi yo\u011fun bir besindir ve fazla t\u00fcketimi kilo art\u0131\u015f\u0131na yol a\u00e7abilir. Burada as\u0131l mesaj, baz\u0131 besin bile\u015fenlerinin ya\u015flanma biyolojisi \u00fczerinde etkili olabilece\u011fidir. Bitter \u00e7ikolatan\u0131n \u00f6zellikle y\u00fcksek kakao oran\u0131na (genellikle %70 ve \u00fczeri) sahip olan t\u00fcrlerinde teobromin miktar\u0131 daha y\u00fcksektir. Ancak ticari \u00fcr\u00fcnlerde \u015feker ve ya\u011f oran\u0131 da dikkate al\u0131nmal\u0131d\u0131r\u201d \u015feklinde konu\u015fuyor.\u00a0<\/p>\n

Prof. Dr. Murat Ba\u015f, sa\u011fl\u0131kl\u0131 ya\u015flanman\u0131n b\u00fct\u00fcnc\u00fcl bir yakla\u015f\u0131mla ele al\u0131nmas\u0131 gerekti\u011fini vurguluyor: \u201cSa\u011fl\u0131kl\u0131 ya\u015flanma tek bir besine ba\u011fl\u0131 de\u011fildir. Akdeniz tipi beslenme, yeterli fiziksel aktivite, sigaradan uzak durma ve kaliteli uyku temel belirleyicilerdir. Bitter \u00e7ikolata burada sadece bir ipucu olabilir\u201d\u2026<\/p>\n

Sa\u011fl\u0131kl\u0131 Ya\u015flanmak \u0130\u00e7in Dengeli Beslenmek \u015eart\u00a0<\/strong><\/p>\n

D\u00fcnya genelindeki \u00e7al\u0131\u015fmalar, beslenme al\u0131\u015fkanl\u0131klar\u0131m\u0131z\u0131n h\u00fccrelerimizin \u00e7al\u0131\u015fma bi\u00e7imini etkileyebilece\u011fini g\u00f6steriyor. \u00d6zellikle bitkisel kaynakl\u0131, antioksidan i\u00e7eri\u011fi y\u00fcksek besinlerin h\u00fccreleri y\u0131pratan s\u00fcre\u00e7leri yava\u015flatabildi\u011fi d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcl\u00fcyor. \u201cYani ne yedi\u011fimiz, h\u00fccrelerimizin nas\u0131l ya\u015fland\u0131\u011f\u0131n\u0131 etkileyebiliyor. Sebze, meyve ve kakao gibi bitkisel besinlerde bulunan baz\u0131 do\u011fal maddeler, h\u00fccreleri strese kar\u015f\u0131 koruyabiliyor\u201d diyen Prof. Dr. Murat Ba\u015f, beslenmenin sadece bir kalori hesab\u0131 olmad\u0131\u011f\u0131na da dikkat \u00e7ekiyor: \u201cYedi\u011fimiz besinlerin i\u00e7eri\u011findeki biyoaktif bile\u015fenler, h\u00fccresel d\u00fczeyde s\u00fcre\u00e7leri etkileyebilir. Bu \u00e7al\u0131\u015fma, ya\u015flanma biyolojisi ile beslenme aras\u0131ndaki ili\u015fkinin ne kadar karma\u015f\u0131k ve heyecan verici oldu\u011funu bir kez daha g\u00f6steriyor\u201d\u2026<\/p>\n

Bilim d\u00fcnyas\u0131 i\u00e7in yeni bir ara\u015ft\u0131rma alan\u0131 a\u00e7an bu bulgular, beslenmenin yaln\u0131zca kilo kontrol\u00fc de\u011fil, sa\u011fl\u0131kl\u0131 ya\u015f alma s\u00fcreci a\u00e7\u0131s\u0131ndan da kritik rol oynad\u0131\u011f\u0131n\u0131 ortaya koyuyor. Ancak uzmanlar, bireysel besinlere odaklanmak yerine dengeli ve \u00e7e\u015fitli bir beslenme modelinin benimsenmesi gerekti\u011finin alt\u0131n\u0131 \u00e7iziyor.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajans\u0131<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kakaonun sa\u011fl\u0131\u011fa etkileri uzun y\u0131llard\u0131r bilim d\u00fcnyas\u0131n\u0131n g\u00fcndeminde yer al\u0131yor. Kalp-damar sa\u011fl\u0131\u011f\u0131ndan ruh haline kadar pek \u00e7ok alanda ara\u015ft\u0131r\u0131lan bitter \u00e7ikolata, \u015fimdi de \u201cbiyolojik ya\u015flanma\u201d ile ili\u015fkisi \u00fczerinden yeniden mercek alt\u0131nda.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":39168,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[667,378,5516,379,5515],"class_list":["post-39167","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-saglik","tag-beslenme","tag-calisma","tag-prof-dr-murat-bas","tag-yas","tag-yaslanma"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bihavadis.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39167","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bihavadis.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bihavadis.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bihavadis.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bihavadis.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39167"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bihavadis.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39167\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39169,"href":"https:\/\/bihavadis.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39167\/revisions\/39169"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bihavadis.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/39168"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bihavadis.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39167"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bihavadis.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39167"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bihavadis.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39167"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}